ANALYSE DE LA MATURITE DES RAISINS au 25 Septembre 2019

La maturité phénolique mesurée par les indices Côt et Cab 37 n'a pas évolué depuis la semaine dernière, par contre, la maturité technologique a nettement progressé à des niveaux honorables et très souvent supérieur à 50.

Les teneurs en azote assimilable sont toujours majoritairement faibles. Il est donc nécessaire de s'assurer que les concentrations sur raisin ou sur moût (avant fermentation) sont suffisantes pour garantir une bonne population levurienne.

Au vu des concentrations en acide tartrique et en potassium, il sera nécessaire de vérifier la stabilité tartrique avant la mise en bouteille.

En vous souhaitant de bonnes vendanges, nous vous remercions de votre collaboration au réseau du contrôle de maturité 2019.

Erwan LOAEC    Bruna MARTI TREVISAN
   Oenologue     -        Oenologue   -      
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